調(diào)酒三大基酒?

世界三大配制酒：開胃酒、甜食酒和利口酒 配制酒以原汁酒或蒸餾酒作基酒，與酒精或非酒精物質(zhì)進(jìn)行勾對、浸泡、混合等多種手段調(diào)制成的。 配制酒的品種繁多，風(fēng)格各異。目前世界上較為流行的分類法將配制酒分為三大類：開胃酒、甜食酒和利口酒。 開胃 開胃酒是指以葡萄酒或蒸餾酒為基酒，在餐前飲用的能増加食欲的配制酒品。 開胃酒可分為美味思類、比特酒和茴香酒三類。 甜食 甜食酒的主要特點是口味較甜， 一般作為佐助甜食時飲用的酒品。 利口 利口酒類是一種以食用酒精和其他蒸餾酒為酒基，配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過長期處理的酒精飲料。利口酒也稱為烈性甜酒。它顏色嬌美，氣味芬芳、酒昧甜蜜，是極好的餐后酒，也是調(diào)制雞尾酒的常用輔助酒。 雞尾 雞尾酒是用兩種以上的酒類和飲料，以及果汁、糖、奶、蛋和各種酸、咸、苦、辣等調(diào)昧品，再加冰塊混合調(diào)制，在酒液中或酒杯上用各種色彩艷麗的鮮果等裝飾，成為具有色、 香、味、形俱佳的混合飲品。 雞尾酒和雞尾酒會都不屬于中國文化，但是中國人對這種純粹的西方貨，正在逐步熟悉。像自助餐一樣，雞尾酒會以它簡潔、樸實、莊嚴(yán)、隆重、無拘無束和富于創(chuàng)造性，大可數(shù)百人、小可三五知已的靈活形式，贏得了年輕一代的歡迎。 一杯雞尾酒，通常包括三個部分。 ―為酒底，多以蒸餾酒為主，如伏特加、威士習(xí)、白蘭地等都是常用的酒底，近年來，我國的茅臺、大曲酒也開始進(jìn)入雞尾酒行列。 二為配料，種類就比較多了，或是釀造酒和浸制酒，如葡萄酒、蘋果酒、櫻桃酒、薄荷利喬酒、梨酒以及我國的竹葉青、桂花陳等等；或是果汁、蔬菜汁、礦泉水、牛奶、雞蛋等等。 三為點綴物。雞尾酒除了“色、香、味”外，特別特講究型，因而點綴物就派上了大用場。這些起裝飾作用的食品包括檸檬、橄欖、薄荷葉、黃瓜、蜜瓜、櫻桃、小洋蔥頭等等。

調(diào)酒用的都是些什么酒?

以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。 以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。以中國酒為酒基，如：青草、夢幻洋河、干汾馬提尼等。

調(diào)酒用到的6大基酒有： 1、威士忌（Whisky）； 2、白蘭地（Brandy）； 3、金（琴）酒（Gin）； 4、伏特加（Vodka）； 5、朗姆酒（Rum）； 6、龍舌蘭（Tequila）還會用到力嬌酒（Liqueur）也可稱之為利口酒

哪些酒可以作為雞尾酒的基酒?

酒館酒的品種?

酒館酒品種繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。 有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。 有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。 還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。

酒吧的酒一般來說都有啤酒、洋酒、葡萄酒等。啤酒就不用多說了。就是不同品牌的啤酒，味道沒什么差別，就是啤酒的味道。洋酒就有說頭了，酒吧的洋酒一般有白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、香檳等。 1.先說酒吧的白蘭地就有人馬頭、馬爹利、XO等。喝起來后勁比較足。 2.酒吧的威士忌，有不同國家生產(chǎn)的威士忌，黑房、紅方皇家禮炮等。 3.伏特加在酒吧常見的是紅伏特加、斯米爾諾夫伏特加等，伏特加喝起來清涼爽口，還可以和各種酒類、飲料一起搭配。還可以調(diào)成雞尾酒。 4.龍舌蘭，龍舌蘭是墨西哥的“靈魂”酒。龍舌蘭是最烈的蒸餾酒之一。雖然酒精度數(shù)沒有伏特加高，但是單純只喝龍舌蘭一般人是頂不住的，龍舌蘭喝起來非常的辣，還帶一絲的苦。也是可以做基酒，調(diào)出雞尾酒的一種酒。

目前在酒館所售的酒，以進(jìn)口酒居多，品種主要有白蘭地、威士忌、老姆酒、杜松子酒、俄得克、各種高級葡萄酒、香檳酒、利口酒等。雞尾酒也較為普遍。不同的酒，用不同的酒杯，這是酒館工作人員的基本常識。

基酒有多少種類?

基酒的種類非常多，數(shù)量難以準(zhǔn)確統(tǒng)計?；剖且环N包括多種類型和風(fēng)格的酒精飲品，源自不同的地區(qū)和文化。常見的基酒包括威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒、金酒、白蘭地、干邑、苦艾酒、杜松子酒等等。在全球范圍內(nèi)，可能存在數(shù)千種以上的基酒品種。

基酒一共有六種。它們分別是威士忌、朗姆酒、白蘭地、龍舌蘭、金酒和伏特加。這六種基酒在調(diào)制雞尾酒時起到基調(diào)的作用，決定了雞尾酒的主體風(fēng)格。每種基酒都有其獨特的口感和特點，可以根據(jù)個人口味和喜好選擇適合的基酒來制作雞尾酒。

三款以白蘭地為基酒的雞尾酒配方及制作過程?

白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。白蘭地可調(diào)制各種酒品，對調(diào)酒師來說，白蘭地是可以說是一款很好的基酒。白蘭地調(diào)酒配方有很多，下面就為大家簡單分享幾款雞尾酒的白蘭地調(diào)酒配方。其實一般用白蘭地勾兌的雞尾酒都還是以白蘭地為主要成分的，其他都是配角。其酒精度也都不會太低。因為酒精度低了口感就下降。 白蘭地調(diào)酒配方1、愛麗絲材料：2/4白蘭地，1/4橘子甜酒，1/4橘子汁、配制法：把以上材料和碎冰塊放進(jìn)調(diào)酒壺內(nèi)，攪均勻，濾進(jìn)雞尾酒杯內(nèi)，用紅櫻桃點綴。 2.美麗的前途材料：2/3白蘭地，1/3草莓糖漿，一滴香蕉酒。配制法：把以上材料和碎冰塊放進(jìn)調(diào)酒懷內(nèi)攪勻，濾進(jìn)香檳酒杯內(nèi)，用紅櫻桃點綴。 3.女神材料：1/2白蘭地，1/2葡萄酒，一滴法國香味甜酒。配制法：把以上材料和碎冰塊放進(jìn)調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻，濾進(jìn)雞尾酒杯內(nèi)，放一湯匙鮮奶油在酒上，用紅櫻桃點綴。

白蘭地雞尾酒的做法步驟： 將橙子切一片，大約2—3毫米，不能切破，不然細(xì)砂糖會漏下去。 其實原來需要檸檬，因為檸檬還沒有到。 加上一茶匙細(xì)砂糖。 最好加入酒后再加，因為細(xì)砂糖遇到上面的切片果汁會融化。 用量酒器量白蘭地30ml于香甜酒杯中，放檸檬薄片于杯口，在薄片上倒一茶匙砂糖，置于杯墊上。 先將檸檬折疊包細(xì)砂糖放入口中，再一口氣將酒喝完。 非常辣辣的。 很適合趴，短飲容易醉。